Kulinarisches

[Onkel_Joe]

Ramen.
Traditionelles, sehr variationsreiches japanisches Nudelgericht, mit einer veganen Würzbrühe, frischen Shiitake, Ei, Karotten, chin. Pilzen, Frühlingszwiebeln, Koriander und kross gebratenem, selbst gefangenem Bresen. Das erste Mal, das ich Bresen gegessen habe. Wurde leicht gesalzen, gepfeffert und mit Ingwerpulver bepudert, mehliert und dann stark ausgebraten. Überraschend leckerer Fisch.

Demnächst kommen auch mal vegane Gerichte. Das ist unsere Spezialität. Meine Frau backt bspw. veganen und glutenfreien Kuchen und Torten auf Konditorenniveau.

 

[kds]

Flammkuchen als Apéro



Hummer Bisque



Irish Prime Selection Beef mit Sauce Béarnaise und Spätzli



zufriedener Besuch .....

 

[Stoneman]

@Mocha Sieht sehr lecker aus! Was ist Bresen? Brasse?

 

[Onkel_Joe]

Jepp. Komme aus Rheinhessen, bei uns, sagt man meistens Bresen, Brassen oder Brachsen.

 

[Köfte]

Ramen.
Traditionelles, sehr variationsreiches japanisches Nudelgericht, mit einer veganen Würzbrühe, frischen Shiitake, Ei, Karotten, chin. Pilzen, Frühlingszwiebeln, Koriander und kross gebratenem, selbst gefangenem Bresen. Das erste Mal, das ich Bresen gegessen habe. Wurde leicht gesalzen, gepfeffert und mit Ingwerpulver bepudert, mehliert und dann stark ausgebraten. Überraschend leckerer Fisch.

Demnächst kommen auch mal vegane Gerichte. Das ist unsere Spezialität. Meine Frau backt bspw. veganen und glutenfreien Kuchen und Torten auf Konditorenniveau. Anhang anzeigen 193691

Sieht lecker aus. Bresen ist Brasse/Brachsen? Ich finde die auch sehr lecker, nur halt grätig, aber das lässt sich ja durchs geschickte filetieren minimieren

 

[kds]

@Stoneman danke für dein Like, Respekt. War vielleicht auch etwas gereizt ..... sorry

 

[Stoneman]

@kds Sieht auch sehr, sehr lecker aus. Alles gut...

 

[Onkel_Joe]

So kann vegan und glutenfrei aussehen.
Die Frau hätte ich auch geheiratet, wenn sien Buckel und nen Bart gehabt hätte. ^^
Die Torte hatte eine Füllung aus gerösteten Pistazien und einer Erdbeercreme, der Biskuit war mit Tonka verfeinert. Achja, und zuckerfrei auf Erytrithbasis. Sprich, Zero Kalorien was den Zucker angeht
Von 2019. Bei uns gibt es so etwas ( leider ) sehr selten.

 

[Köfte]

Wie macht man als balkonloser Großstädter Räucherforelle?
1. Mit dem Fisch und der Räucherpfanne (und dem Hund) einen schönen Spaziergang zu einem städtischen Grillplatz machen

Fertigen Fisch kurz abkühlen lassen und Spaziergang beenden.
2. Zu Hause im Ofen aufwärmen und anrichten.

3. Reinhauen

 

[Onkel_Joe]

@Köfte

Ziemlich cool. Wo hast du den Räucherofen her und wo die Forellen gefangen? Fluss oder See? Räuchern ist eine Geschichte der wir uns auch noch widmen möchten. Wir sind in der glücklichen Situation, dass aber auf dem Balkon machen zu können. Habe auch schon darüber nachgedacht auf dem Balkon wieder etwas zu imkern. Sieht man ja zur Zeit häufiger.

PS
Gibt dein Nick Auskunft über deine ethnischen Wurzeln?

 

[Köfte]

@Mocha Die Räucherpfanne ist von Amazon, meiner Meinung nach tut es jede spiritusbetriebene Räucherpfanne in etwa gleich gut. (Soll heißen: nicht so gut wie ein echter Räucherofen aber 1000 mal besser als gekaufter Räucherfisch)
Die Forellen hab ich heute im Puff gemeuchelt.

Bzgl Köfte: Ich komm zwar ursprünglich aus einer ziemlich türkisch geprägten Kleinstadt, aber ich bin eine Kartoffel.

 

[weisswuschd]

Die letzten Renken von diesem Jahr gebraten mit Kartoffelsalat (schön schlotzig wie Manns mag) und Eisbergsalat

 

[weisswuschd]

Spanferkelbraten mit Kartoffeln und Krautsalat

 

[Onkel_Joe]

@Mocha
Die Forellen hab ich heute im Puff gemeuchelt.

Der Slang ist mir unbekannt. Kläre mich auf.

PS
Hat sich erledigt, Google hat Abhilfe geschaffen. Aber pervers ist es irgendwie trotzdem. ^^

 

[kds]

Reste von gestern: gebratene Spätzle mit Spiegelei

 

[FD2312]

Hirschsteak vom Rücken mit Süßkartoffel-Kartoffelpüree und Rosenkohl.
Mfg Flo

 

[Köfte]

Der Slang ist mir unbekannt. Kläre mich auf.

PS
Hat sich erledigt, Google hat Abhilfe geschaffen. Aber pervers ist es irgendwie trotzdem. ^^

^^

 

[Stoneman]

Mal wieder Lamm, mit Couscous und Ajvar. Dazu ein Rosé.

 

[captn-ahab]

Mante und verschiedene Salate. Vor allem das Sauerkraut, das mein Schwiegervater einlegt ist großartig.

 

[Onkel_Joe]

Veganer, glutenfreier Döner. Fleisch auf Erbsenproteinbasis.