Belian
Gummipapst
Probier das ‚einlegen‘ mal mit Holzessig , gibt‘s in der Apotheke ( muss aber meistens bestellt werden) . Hat uns mal ein alter Däne empfohlen und ich schwöre das hat Suchtpotential. !!!
BA-Supporter
Probier das ‚einlegen‘ mal mit Holzessig , gibt‘s in der Apotheke ( muss aber meistens bestellt werden) . Hat uns mal ein alter Däne empfohlen und ich schwöre das hat Suchtpotential. !!!
holzwurm
Echo-Orakel
Hast du da ein genaues Rezept, oder eine Mengenangabe. Wieviel Essig je KG Fisch usw...
Danke und Gruß
Belian
Gummipapst
Nee , aber einfach so machen wie du ihn „gebeizt“ hast mit Salz und Zucker und dann den Fisch leicht damit beträufeln.
holzwurm
Echo-Orakel
Hier mal ein Bild vom zweiten Stück Lachs.
Zusammen mit etwas Gouda im Kaltrauch.
Jetzt noch zweimal für ca. 8 Stunden Rauch und in zwei Tagen wird dann verkostet.
Zusammen mit etwas Gouda im Kaltrauch.
Jetzt noch zweimal für ca. 8 Stunden Rauch und in zwei Tagen wird dann verkostet.
holzwurm
Echo-Orakel
Das Bild vom aufgeschnittenen Graved Lachs muss ich leider schuldig bleiben.
Irgendwie hat sich da heute noch ein Roastbeef vom deutschen Bio Angus (regionales Produkt vom Wochenmarkt) dazwischen gemogelt und eine extra Behandlug auf dem Gasgrill bekommen.
Die Qualität ist wirklich klasse und geschmacklich fast das Beste was ich bis jetzt zubereitet habe.
Ein wirklich guter Eigengeschmack.
Zubereitung:
Diagonal auf dem Grillrost 4x je 1 Minute bei ordentlich Hitze angegrillt, so dass ein schönes Rautenmuster entsteht.
Danach 10 bis 15 min. auf dem Ablagerost mit moderater Hitze auf 56° gezogen. (Zwischendurch noch 1 bis 2 mal wenden).
Nen leckeren Salat mit Hirtenkäse und nen Rotwein dazu, fertig ist das Festmahl zum Sonntag.
Irgendwie hat sich da heute noch ein Roastbeef vom deutschen Bio Angus (regionales Produkt vom Wochenmarkt) dazwischen gemogelt und eine extra Behandlug auf dem Gasgrill bekommen.
Die Qualität ist wirklich klasse und geschmacklich fast das Beste was ich bis jetzt zubereitet habe.
Ein wirklich guter Eigengeschmack.
Zubereitung:
Diagonal auf dem Grillrost 4x je 1 Minute bei ordentlich Hitze angegrillt, so dass ein schönes Rautenmuster entsteht.
Danach 10 bis 15 min. auf dem Ablagerost mit moderater Hitze auf 56° gezogen. (Zwischendurch noch 1 bis 2 mal wenden).
Nen leckeren Salat mit Hirtenkäse und nen Rotwein dazu, fertig ist das Festmahl zum Sonntag.
Anhänge
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Chilis für diese Saison ausgewählt. Wird sicher kein Spaß werden das Jahr... 
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Hab für dieses Jahr:
Caroliner Reaper
Trinidad Scorpion Chocolate
Habanero Gelb
Brazilian Starfish Yellow
Monkeyface
und Purple Ufo
Purple UFO und Trinidad Scorpion Chocolate...
netter feurige Auswahl
balu1988
Barsch Vader
- Registriert
- 13. Januar 2015
- Beiträge
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- 6.658
Purple UFO und Trinidad Scorpion Chocolate...
Purple Ufo sind nicht tragisch. Sind die mildesten, kommt glaub ich nicht mal an jalapenos ran. Haben so ab 2500 scoville .Scorpion und reaper werden brutal
Wir brauchen Bass
Dr. Jerkl & Mr. Bait
Nette feurige Auswahl war aufs Ganze bezogen, Reaper könnte ne brutale Geschichte werden, wenn die sich richtig entwickeln mit richtig Sonne - gute Nacht...
Rheinangler86
Gummipapst
- Registriert
- 1. Juni 2009
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- 824
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- 679
Geschmorte Rehkeule aus dem umliegenden Revier
Anhänge
@Rheinangler86 ganz geil. Chapeau 
Pasta DeCecco
Mit bestem Trevisano, viel Knoblauch, Oliven, Frühlingszwiebeln, gelbem Peperoni und fein geriebenem Vacche Rosse. Dazu als Beilage ein kleines Stück Schweinsfilet und etwas (leider, die Zeit war knapp) Industrie Kräuterbutter.
Mit bestem Trevisano, viel Knoblauch, Oliven, Frühlingszwiebeln, gelbem Peperoni und fein geriebenem Vacche Rosse. Dazu als Beilage ein kleines Stück Schweinsfilet und etwas (leider, die Zeit war knapp) Industrie Kräuterbutter.
Kajonaut
Barsch Vader
Mampfen für den klimastabilen Mischwald, geil. Lasset dir schmeckenGeschmorte Rehkeule aus dem umliegenden Revier
Immer wieder gut! Nun zieht es mich ans Wasser, sowas will ich auch.
Super Bolo
Zutaten:
4 Schweinsfüsschen
2 Kalbsgnagibein
1 Schweinshals
Zwiebeln
Knoblauch
Tomatenpüree
Büchse Pelati
Steinpilze getrocknet pulverisiert
Lorbeer getrocknet pulverisiert
Orgegano getrocknet
Salz & Pfeffer
Die Knochen anbraten. Den nicht zu mageren Schweinshals durch die grobe Scheibe des Wolfs drehen und anbraten. Das ausgetretene Fett wegleeren. Knoblauch, Zwiebeln anbraten. Tomatenpüree beigeben und anziehen, mit der Büchse Pelati und zwei Büchsen Wasser ablöschen. Gewürze, Salz und Pfeffer beigeben und 4 Stunden köcheln lassen.
Nach der Kochzeit Füsschen und Knochen rausnehmen. Das Fleisch von den Kalbsgnagibein auslösen und zerzupft zum Bolo geben. Einen nicht zu kleinen Mocken Butter beigeben und nochmals eine Stunde köcheln lassen. Abschmecken und essen.
Zutaten:
4 Schweinsfüsschen
2 Kalbsgnagibein
1 Schweinshals
Zwiebeln
Knoblauch
Tomatenpüree
Büchse Pelati
Steinpilze getrocknet pulverisiert
Lorbeer getrocknet pulverisiert
Orgegano getrocknet
Salz & Pfeffer
Die Knochen anbraten. Den nicht zu mageren Schweinshals durch die grobe Scheibe des Wolfs drehen und anbraten. Das ausgetretene Fett wegleeren. Knoblauch, Zwiebeln anbraten. Tomatenpüree beigeben und anziehen, mit der Büchse Pelati und zwei Büchsen Wasser ablöschen. Gewürze, Salz und Pfeffer beigeben und 4 Stunden köcheln lassen.
Nach der Kochzeit Füsschen und Knochen rausnehmen. Das Fleisch von den Kalbsgnagibein auslösen und zerzupft zum Bolo geben. Einen nicht zu kleinen Mocken Butter beigeben und nochmals eine Stunde köcheln lassen. Abschmecken und essen.
holzwurm
Echo-Orakel
Nach zwei Räucherdurchgängen sieht das Ganze jetzt so aus.
Der Geruch ist ein Traum!
Der Geruch ist ein Traum!
