Der Schaut was ich gegessen habe Thread - Kochrezepte

[Rubumark]

...
Meinerseits bin ick stark am überlegen, ob ick nicht den Weg vieler anderer, von mir geschätzten und immernoch mit mir in Kontakt stehenden, ehemaligen Usern einschlage und meine Zeit sinnvoller verbringe als hier noch Beiträge zu schreiben .
Es geht mir einfach langsam auf die Eier das sich jeder, der sich dazu bekennt gerne Hecht, Zander oder Barsch zu verspeisen, sofort von Vertretern der Fischstäbchen- Gemeinde angepisst wird.
Wenn es dann absolut so sein soll, verändert doch einfach den Namen in " Barsch-Alarm, das reine Releaser-Forum "
Aber wie gesagt, ick bin immernoch am überlegen...............................................

Da der letzte Rezepte-Thread leider ja auch schon völlig zerschossen wurde, nur ein kurzes Statement:
Auch wenn ich dich persönlich nicht kenne und mit dir im Kontakt stehe, würde ich es allerdings sehr bedauern, deine Beiträge hier missen zu müssen. Dies wäre dem Niveau des Forums bestimmt nicht förderlich.
Ich kann allerdings deine Überlegungen, dich hier deutlich weniger bzw gar nicht mehr zu engagieren durchaus nachvollziehen.

 

[Barschbernd]

Meinerseits bin ick stark am überlegen, ob ick nicht den Weg vieler anderer, von mir geschätzten und immernoch mit mir in Kontakt stehenden, ehemaligen Usern einschlage und meine Zeit sinnvoller verbringe als hier noch Beiträge zu schreiben .

Nee Schlotti, nicht du auch noch, bitte!!!

 

[Randy_65]

Bloss nicht Schlotti, deine Postings und dein Humor sind für mich immer Highlights .

 

[Sixpack77]

Nur kurz:
Och nö Schlotti, blev ens her!


Rezept für die schnelle Bafo zwischendurch:

Frische, ausgenommene Forelle einfach salzen, pfeffern, italienische Kräuter in den Bauch, ne Knoblauchzehe mit rein, ein Stück Butter.
In Alufolie einwickeln, ab in den Backofen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

Gefrorene oder sehr große Fische brauchen n bischen länger...

 

[kaulbrasse]

Au mann, soviel verschwurbelter Unfug hier

 

[Meridian]

Guten Morgen.

Und natürlich würde es mich auch freuen, wenn Schlotti dem Forum erhalten bleibt! Ohne Frage!

 

[perchpersuit]

Ich hätte noch eine Frage, die dann wohl auch etwas an der unmittelbaren Thematik anknüpft. ;-)

Ungern gebe ich zu, dass ich ab und an auch mal einen kleineren Barsch verangel. Trotz Vorkehrungen, relativ großer (Einzel-)Haken und Köder passiert das immer mal wieder. Ich gehe mal nicht davon aus, dass ich der Einzige bin, dem dies passiert. Schlotterschätt hat ja freundlicherweise einen konstruktiven Beitrag zur Zubereitung von Barschen eingestellt - aber nen 15cm Barsch zu filettieren, da fehlt mir da professionelle OP-Besteck. Zudem bleiben maximal 2 Kleinfische am Tag auf der Strecke...

Also, was machen, wenn man keine dankbaren Haustiere hat, die sich der Fische annehmen? Hat einer von Euch es mit saurem Einlegen (z.B. wie beim Hering) versucht oder sind die Barschgräten zu dick?

 

[Barschbernd]

...
Also, was machen, wenn man keine dankbaren Haustiere hat, die sich der Fische annehmen? Hat einer von Euch es mit saurem Einlegen (z.B. wie beim Hering) versucht oder sind die Barschgräten zu dick?

Sauer eingelegt habe ich Barsche noch nicht. Mir passiert es auch hin und wieder, dass ich einen Barsch verangele. Hin und wieder verlangt meine bessere Hälfte auch mal verstärkt nach frischem Fisch (wenn ich 3 Monate jedes WE angeln war und ohne Fang nach hause komme ).

Ich ziehe Barschen, die für die Küchenverwertung gedacht sind bzw. dieser leider zugeführt werden müssen, die Haut ab und friere die Fischstücke dann unfiletiert ein. Die Fischstücke werden dann von meiner Frau gewürzt und mit frischem Suppengrün in Alufolie gewickelt (ca. 2 -3 Stücke, je nach Größe). Das Ganze kommt dann auf den Grill oder in den Backofen, ein sehr leckeres Fischgericht!!!

 

[coreboat]

Wenn einer in dieser Kategorie (ich meine die Kategorie kleine Barsche ) das zeitliche segnet, dann filetiere ich ohne großen Aufwand: Am Rücken einschneiden bis zu den Gräten und vom Afterloch bis zur Schwanzwurzel durchziehen. Den Bereich der Gräten / Bauch lasse ich von Anfang an weg fallen. Dadurch brauche ich solche Winzlinge auch nicht zuvor ausnehmen. Anschließend noch die Haut ab. Das sind dann zwar nur kleine Filetstückchen, aber ohne weiteren Aufwand mit Butter in die Pfanne und als Vorspeise oder Snack auf den Teller, evtl. mit Toast ist es genial. Ich nehme auch kein Butterschmalz, weil richtige Butter bei niedrigen Temperaturen auch funktioniert und einfach nochmal besser schmeckt.

Zum satt werden ist das nix, zum sinnvollen Verwerten aber genial.

 

[Meridian]

@perch....als Köderfisch nutzen.
Der Nachbarskatze geben.
Ich kann mich erinnern, dass mein Vater mir diese kleinen Barsche, trotz ihrer geringen Größe, einfach ausnahm und in der Pfanne briet (ist das richtig? Gebraten hat.... ). Als Kind war es das leckerste Fischgericht für mich.
Bei mehreren Fischen dieser Größe sollte fritieren auch denkbar sein.

Gruss
Bastian

 

[Randy_65]

Nur kurz:
Och nö Schlotti, blev ens her!


Rezept für die schnelle Bafo zwischendurch:

Frische, ausgenommene Forelle einfach salzen, pfeffern, italienische Kräuter in den Bauch, ne Knoblauchzehe mit rein, ein Stück Butter.
In Alufolie einwickeln, ab in den Backofen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

Gefrorene oder sehr große Fische brauchen n bischen länger...

Lecker, ich leg' in die Bauchhöhle zusätzlich noch ein paar Zwiebelringe, schmeckt und hilft wie die Butter gegens trocken werden.

 

[Meridian]

Lecker, ich leg' in die Bauchhöhle zusätzlich noch ein paar Zwiebelringe, schmeckt und hilft wie die Butter gegens trocken werden.

Versuche es mal mit einem dicken Bündel Dill. Richtig viel Dill reinpacken und mit Zahnstochern die Bauchhöhle verschließen. Gerne noch 2 Blatt Salbei mit dazu. 1A

 

[MorrisL]

Wo wir gerade dabei sind , wie wäre es mit einem BA Oktoberfest ? Fisch und Maß , das hätte was...:mrgreen:

Grüße Morris

 

[thomas]

Gestern wars mal wieder soweit... 8)

 

[Lars76]

Bischen wenig Farbe die Forellen oder?
Wie lange hast du sie geräuchert?

 

[thomas]

Die Forellen waren an die 2 Stunden im Ofen, ist eher ungüstiges Licht beim Knipsen, die waren schon gut goldig, wobei Bachforellen da scheinbar mehr Farbe annehmen, wie hier beim letzen Räuchern...

 

[Blutwurstbrut]

Wow sieht super aus Thomas

 

[Rhöde]

Die schon fast langweilig wirkende, immer wiederkehrende C&R - Diskussion mal ausgeklammert, sind hier schon leckere Dinge aufgetischt worden . Weiter so !!!

Schlotti, besonders Deine 1 A Barschfilets nebst Gericht lassen mich immer mehr zu einem bekennenden Schlottifan werden .

 

[donak]

Schöne Gerichte hier. Angeln darf ab und zu auch lecker sein.

 

[Rhöde]

Aal ist nicht so mein Ding, aber die geräucherten Forellen waren bestimmt der Hammer ;-) .

Die Herbstsaison ist in vollen Zügen und es sind doch bestimmt so einige Leckerbissen dabei.
Eure bisherigen Werke hier sind toll und machen echt Lust auf mehr. Also haut in die Tasten

.

Mal völlig ausser der Reihe präsentiere ich 'n paar Platte vom letzten Wochenende. Die Finkenwerder Art war mal wieder megalecker.