Alles rund ums Räuchern

[benwob]

Heute habe ich dann mal die erste Charge portioniert.



Am Wochende kommen dann die nächsten Stücke aus dem Pökelschlaf.

 

[benwob]

Die ersten Schweinelenden sind rechtzeitig vor Silvester noch fertig geworden.

 

[SlidyJerk]

Landskron Aal ist halt am leckersten!

 

[BeardedFisherman]

Moin Freunde, ich reaktiviere diesen Thread hier mal.

Ich suche einen günstigen Einsteiger-Räucherofen für den Garten. Habt ihr da eine Marke oder Empfehlungen, die ihr mir mitgeben könnt?

Lg

 

[Mr_CG]

Moin Freunde, ich reaktiviere diesen Thread hier mal.

Ich suche einen günstigen Einsteiger-Räucherofen für den Garten. Habt ihr da eine Marke oder Empfehlungen, die ihr mir mitgeben könnt?

Lg

Ich hab damals mal so ne billige Tonne von Amazon geschenkt bekommen, zum Ausprobieren fand ich es super, aber wie hier üblich im Forum, will man dann auch schnell etwas professioneller arbeiten….wenn es dann schon in Richtung haltbar und dauerhafte Anschaffung gehen soll, kann ich nicht weiterhelfen. Ich hab den Eigenbauofen meines Vaters geerbt…..

 

[Snakesfreak]

Also ich bin seit Jahren glücklich mit meinem Smoki!
Würde den immer wieder kaufen, nur noch größer

 

[Christmas 11]

Moin,

was ist günstig für Dich?
Ich liebe meinen Bradley Digital Smoker-Räucherofen.
Läuft halt mit Strom und automatisch!
Möchte ihn nicht mehr missen

Grüße

 

[SlidyJerk]

Also ich bin seit Jahren glücklich mit meinem Smoki!
Würde den immer wieder kaufen, nur noch größer

Me too!

 

[Angelfuchs]

Ich hole den Thread mal wieder aus dem Keller, weil ich morgen früh meine letzten großen Grundeln im TRO räuchern werde.
Dieses Jahr das letzte Mal, aber bei 20 Stück lohnt das.....

Habe diesmal die Gewürzlake aufgekocht, und habe sie dann wieder ausreichend unter Zuhilfenahme von Eisakkus. Die Lake soll so vom Aroma viel intensiver sein und der Fisch nach dem räuchern besser schmecken....

Wer von euch bereitet die Lake genauso zu und wie ist der Fischgeschmack im Gegensatz zu nicht vorher aufgekochter Lake?

 

[benwob]

Ich hole den Thread mal wieder aus dem Keller, weil ich morgen früh meine letzten großen Grundeln im TRO räuchern werde.
Dieses Jahr das letzte Mal, aber bei 20 Stück lohnt das.....

Habe diesmal die Gewürzlake aufgekocht, und habe sie dann wieder ausreichend unter Zuhilfenahme von Eisakkus. Die Lake soll so vom Aroma viel intensiver sein und der Fisch nach dem räuchern besser schmecken....

Wer von euch bereitet die Lake genauso zu und wie ist der Fischgeschmack im Gegensatz zu nicht vorher aufgekochter Lake?

Habe das auch schon mit verschiedenen Laken versucht, aber tatsächlich hat mich kein Versuch richtig überzeugt.
Nie kam da für mich effektiv wirklich der Geschmack der Lake durch.
Daher bleibe ich inzwischen bei reiner Salzlake.

 

[Angelfuchs]

Ok, danke. Bin mit dem Räuchern fertig, muß nur noch aufräumen. Aber erst mal frühstücken....
Hier mal mein Räucher-Tackle und Grundel-Gold, wer mit dem TRO immer noch am Boden rumkrebst, ist selber schuld.....

 

[elaphe]

Hallo Freunde des schmackhaften Rauches!
Habt ihr eine Empfehlung, wo ich Zubehör (Querstreben, Gitter, Heizung usw. )für meinen neuen Räucherofen bestellen kann?
Tausend Dank im Voraus.
elaphe

 

[Angelfuchs]

Da wären die FA. Beelonia, Peetz, Jaeger Räucheröfen für Fisch und Fleisch, Balzer GmbH und AGK-Kronawitter Räucheröfen und Zubehör.
Tel. Beelonia: 02586/275
Tel.Peetz: 02903/6362
Tel. Balzer: 06641/88-0
Tel.Jaeger: 02634/131
Tel. AGK-KRONAWITTER: 09933/469 oder 8322

Beste Grüße

Michael

 

[elaphe]

Da wären die FA. Beelonia, Peetz, Jaeger Räucheröfen für Fisch und Fleisch, Balzer GmbH und AGK-Kronawitter Räucheröfen und Zubehör.
Tel. Beelonia: 02586/275
Tel.Peetz: 02903/6362
Tel. Balzer: 06641/88-0
Tel.Jaeger: 02634/131
Tel. AGK-KRONAWITTER: 09933/469 oder 8322

Beste Grüße

Michael

Also alle zu empfehlen?
Tausend Dank. Dann werde ich bei denen schauen.

 

[elaphe]

Mein erster Versuch:


Bin mit dem Ergebnis ganz zufrieden.
Muss aber mit dem Ofen noch ein paar Erfahrungen sammeln wie ich die Temperatur konstant halten kann und regulieren kann.

 

[Bonobo291]

Mein erster Versuch:
Anhang anzeigen 339865
Anhang anzeigen 339866Anhang anzeigen 339867Anhang anzeigen 339868
Bin mit dem Ergebnis ganz zufrieden.
Muss aber mit dem Ofen noch ein paar Erfahrungen sammeln wie ich die Temperatur konstant halten kann und regulieren kann.

Für den ersten Versuch sehen die doch ganz gut aus!
Viel Spaß weiterhin damit. Mit der Zeit findest du heraus, wie du die Temperatur am besten regulierst usw.

 

[Bookwood]

Sieht lecker aus, weiter machen und Erfahrungen sammeln dann wirds immer besser.